ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.เนื้อไก่บ้าน สับเป็นชิ้นพอคำ 400 กรัม
2. ขมิ้นชัน ปอกเปลือกทุบพอแตก 1 แง่ง
3. ข่า หั่นแว่น 5 แว่น
4. ตะไคร้ หั่นเป็นท่อนทุบพอแตก 2 ต้น
5. ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
6. พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
7. ส้มแขก 3-4 ชิ้น
8. เกลือป่น 1 ช้อนชา
9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ต้มน้ำด้วยไฟร้อนปานกลางถึงร้อนจัด พอน้ำเดือดใส่ขมิ้น ข่า ตะไคร้ พริกสด ส้มแขก ลงไป ปรับไฟแค่น้ำแกงพอเดือด 2 นาทีพอได้กลิ่นหอม
2. ใส่เกลือ และเนื้อไก่ลงไป ปรับเป็นไฟปานกลางพอน้ำแกงเดือดอีก 2 นาที ใส่ใบมะกรูดฉีกและน้ำตาล น้ำปลาลงไป
3. ชิมรสตามชอบ จากนั้น เคี่ยวต่อจนไก่สุกนุ่ม หรือประมาณ 10 นาที
4. ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
