ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
1.ปลากระบอก 6 ตัว
2.น้ำส้มตาลโตนด 4 ช้อนโต๊ะ
3.ตะไคร้หั่นเป็นท่อนทุบ 2 ต้น
4.กระเทียมบุบ 6 กลีบ
5.หอมแดงบุบ 3 หัว
6.ขมิ้นปอกเปลือกบุบ 3 แง่ง
7.ส้มแขกแห้ง 2 ชิ้น
8.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้น ส้มแขก
2.พอเดือดใส่น้ำส้มตาลตโนด น้ำตาล น้ำปลา พอน้ำเดือดอีกครั้ง ให้เดือดสัก 2 นาที แล้วจึงใส่ปลาลงไป
3.ให้เดือดแรงๆสักครู่ พอปลาสุก ชิมรสตามชอบ ได้ที่แล้วปิดไฟ ยกลงตักใส่ชามเสิร์ฟ
หมายเหตุ ใช้น้ำส้มที่ทำจากตาลโตนดจะให้กลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวของอาหารใต้ และห้ามคนแรงๆ จะทำให้คาว และการต้มปลาต้องใช้ไฟแรง ให้เดือดแรงๆ จึงจะอร่อย
