ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.ปลาดุกขนาดกลาง 2 ตัว
2.กะทิ 2 ถ้วย
3.กระชายหั่นเป็นฝอย 5 แง่ง
4.พริกหยวกหั่น 3 ดอก
5.ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ
6.ใบโหระพา 7 ใบ
7.น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
8.น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
9.ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
ส่วนผสมพริกแกง
1.พริกแห้ง ½ ถ้วย
2.พริกไทย 10 เม็ด
3.กระเทียม 7 กลีบ
4.หัวหอม 3 หัว
5.ตะไคร้ซอย 2 ต้น
6.ขมิ้นปอกเปลือก 2 แง่ง
7.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
1.ทำปลาดุก โดยตัดหัวทิ้ง ควักไส้ออก ล้างให้สะอาดด้วยน้ำซาวข้าว(ลดกลิ่นคาวของปลาได้อย่างดี) หั่นปลาดุกเป็นชิ้นๆ ตามเฉียง พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อนๆ นำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
3.เติมน้ำกะทิลงไป เคี่ยวจนกะทิแตกมัน ใส่ปลาดุกลงไป ผัดต่อไปสักครู่พอเดือด
4.ใส่ใบมะกรูด พริกหยวกและกระชายลงไป
5. ปรุุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ
6.ชิมรสได้ที่แล้ว ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป ปิดไฟยกลง เสิร์ฟใส่ชาม โรยหน้าด้วยใบโหระพา
