ต้มส้มปลาทูสด

เครื่องปรุงและส่วนผสม
1.ปลาทูสด                       5           ตัว
2.รากผักชีทุบ                    2           ราก
3.หอมแดงทุบพอแตก         4           หัว
4.กระเทียม                       5           กลีบ
5.กะปิ                              1          ช้อนชา
6.ขิงซอย(ล้างน้ำเกลือ)        1         ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมะขามเปียก                ¼        ถ้วย
8.น้ำตาล                           2        ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลา                           3        ช้อนโต๊ะ
10.เกลือป่น                        1        ช้อนชา
11.ต้นหอม                         3        ต้น
12.ผักชีเด็ดเป็นใบ                3        ต้น
วิธีการทำ
1. ปลาทู ตัดหัวตัดหาง ควักใส้ออก ล้างให้หมดเมือก ใช้มีดกั่นตัวปลาเฉียงๆ พักไว้
2. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟแรง ทุบรากผักชี หอมแดงและกระเทียมทุบพอแตก ใส่ลงไป
3.ใส่กะปิลงไป พอเดือดใส่เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา
4.เดือดอีกครั้งใส่ปลาทู ใส่ขิงซอย
5. ให้เดือดสักครู่และปลาสุก ใส่ต้นหอม ปิดไฟยกลง
6. ตักใส่ชาม โรยผักชี เสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับ : การต้มส้มปลาทูสดให้อร่อยนั้น  ห้ามคน  เพราะจะทำให้คาว  เมื่อเติมเครื่องปรุงนั้น ไม่ต้องกลัวว่าส่วนผสมจะไม่เข้ากัน ปล่อยให้เดือดสักครู่ส่วนผสมและเครื่องปรุงจะเข้ากันเอง