ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.ซี่โครงหมู 1/2 กก.
2.แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
3.พริกหยวก 7 เม็ด
4.ต้นหอม 5 ต้น
5.แป้งมันละลายน้ำ 1/2 ถ้วย
6.กระเทียม 7-8 กลีบ
7.พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
8.ผักชี 1 ต้น
9.ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำส้ม 1 ช้อนชา
11.น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
12.ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ซี่โครงหมูล้างน้ำให้สะอาด สับเป็นชิ้น ๆ พอคำ
2.คลุกซี่โครงหมูกับแป้งสาลีและซีอิ๊วขาว พักไว้
3.พริกหยวกแกะเม็ดออกหั่นแฉลบ ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ๆ ผักชีเด็ดเป็นใบ กระเทียมบุบพอแตก พักไว้
4. ละลายแป้งมันกับน้ำส้ม น้ำ ซีอิ๊วขาว และ ผงชูรส ให้เข้ากัน ให้มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เตรียมไว้
5.นำกระทะตั้งไฟพอร้อนใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน นำซี่โครงหมูที่คลุกแป้งสาลีเตรียมไว้ลงทอดประมาณ 10 นาที จนกรอบ ตักใส่จานไว้
6.นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลือง ใส่พริกหยวกกับต้นหอมพอสุก ใส่น้ำแป้งมันกับน้ำส้มที่ผสมไว้ลงไป คนพอแป้งสุกใส่ซี่โครงหมูที่ทอดลงผัดคนให้ทั่ว
7.ชิมรสตามชอบ ได้ที่แล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีและพริกไทยป่น ยกเสิร์ฟ
