ข้าวผัดมันกุ้ง

ข้าวผัดมันกุ้ง

เครื่องปรุง
              กุ้งสด               300         กรัม
              ข้าวสวย              3            ถ้วย
              มันกุ้ง               1            ช้อนโต๊ะ
              ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1            ช้อนชา
              น้ำมันหอย           1            ช้อนโต๊ะ
              น้ำตาลทราย         1            ช้อนชา
              น้ำมันสำหรับผัด      2            ช้อนโต๊ะ
              พริกสด              2-3          เม็ด
              กระเทียมกลีบใหญ่     2            กลีบ
              มะเขือเทศ            1            ลูก
              ใบโหระพา           ½          ถ้วย

วิธีทำ
1. นำกุ้งมาล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกและผ่าเอาเส้นหลังออก พักไว้ จากนั้น ปลอกเปลือกกระเทียม นำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมพริกสด โหระพา และมะเขือเทศ แล้วนำพริกมาทุบและหั่นเป็นท่อนๆ สับกระเทียมให้ละเอียด เด็ดโหระพาเป็นใบๆ ส่วนมะเขือเทศก็หั่นเป็นแว่นๆ เอาไว้จัดจาน
2. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอมแล้วจึงใส่กุ้งลงไป
3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ คือ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และ น้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากันจนกุ้งเริ่มสุก ก็ใส่ข้าวสวยลงไป
4. ใส่มันกุ้งลงไป ผัดข้าวและเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้น ใส่ใบโหระพาลงไป คลุกกับข้าวให้ทั่ว ปิดเตาแล้วยกลงทันที
5. ตักใส่จานที่วางมะเขือเทศไว้ จากนั้นก็ยกเสิร์ฟ