แกงกะหรี่กุ้ง
ผมมีเคล็ดลับในการเลือกซื้อกุ้งสดครับ คือ หัวกุ้งต้องยึดติดแน่นกับลำตัว เปลือกกุ้งแข็งมีสีเข้ม เป็นเงา ลำตัวกุ้งอ่อนแต่ยืดหยุ่น ตาเป็นเม็ดกลมสีเข้ม ไม่เหี่ยวบุบ สำคัญนะครับ กุ้งสดๆ ทำให้รสชาติของแกงกะหรี่อร่อย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
1. กุ้งกุลาดำ 1 กิโลกรัม
2. น้ำกะทิ 1 กิโลกรัม
3. น้ำพริกแกงกะหรี่ 4-5 ช้อนโต๊ะ
4. พริกหยวก 5-6 เม็ด
5. พริกชี้ฟ้า 3-4 เม็ด
6. ใบมะกรูด 5 ใบ
7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
9. มะเขือเทศสีดา 1 ถ้วย
วิธีการทำ แกงกะหรี่กุ้ง
1. ปอกเปลือกกุ้งออก เว้นส่วนหัวและส่วนหางไว้ ผ่าหลังชักเส้นดำออก
2. พริกหยวกหั่นเฉียง พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย ใบมะกรูดหั่นฝอย
2. เคี่ยวหัวกะทิพอแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ลงผัดให้หอม ใส่กุ้งลงผัดพอสุก อย่านานนะครับ เพราะกุ้งสุกเร็ว หากผัดนานไปเนื้อกุ้งจะหดและแข็งไม่อร่อย จากนั้น ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่พริกหยวก มะเขือเทศสีดา พอเดือดเติมกะทิที่เหลือ ตั้งไฟต่อจนน้ำแกงเดือด โรยด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นฝอย และใบมะกรูดหั่นฝอย
3. ยกเสิร์ฟกับข้าวสวย และอาจาด
แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ แกงกะหรี่กุ้ง แสดงบทความทั้งหมด
แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ แกงกะหรี่กุ้ง แสดงบทความทั้งหมด
สมัครสมาชิก:
บทความ
(
Atom
)