เส้นใหญ่ผัดขี้เมา

เส้นใหญ่ผัดขี้เมา

เครื่องปรุง
              เนื้อหมูสไลด์                500         กรัม
              ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่            1            ห่อ    (907 กรัม)
              ผักคะน้า                    300         กรัม
              กระเทียมกลีบใหญ่            6            กลีบ
              พริกสด                     6            เม็ด
              ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา)       2            ช้อนโต๊ะ
              น้ำมันหอย                  3            ช้อนโต๊ะ
              ซอสปรุงรส                 1            ช้อนโต๊ะ
              น้ำตาลทราย                1 1/2       ช้อนโต๊ะ
              ซีอิ้วดำ                     1            ช้อนโต๊ะ
              น้ำมันพืช                   3            ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. เอาก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ใส่จาน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3 นาที แล้วนำมายีให้เส้นแยกออกจากกัน

2. ปลอกเปลือกกระเทียม เด็ดขั้วพริก นำไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นกระเทียมและพริกให้เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปโขลกให้แหลกพอประมาณแล้วพักไว้

3. นำผักคะน้าไปล้างน้ำให้สะอาด หั่นใบที่แก่ออก ปลอกเปลือกก้าน แล้วหั่นใบเป็นท่อนๆ ส่วนก้านนำมาหั่นเฉียงๆ บางๆ จากนั้นนำหมูสไลด์มาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ

4. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมและพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอมจึงใส่หมูสไลด์ ผัดไปเรื่อยๆ จนหมูเกือบสุก

5. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ คือ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนหมูสุก แล้วจึงนำเส้นใหญ่ที่ยีไว้ใส่ลงไป

6. ใส่ซีอิ้วดำ ผัดให้ทั่วแล้ว จากนั้นจึงใส่ผักคะน้าและเติมน้ำมันหอยลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากันจนผักเริ่มสลดก็ปิดเตาและยกลงได้

7. ตักใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลย