เส้นหมี่ผัดซีอิ้ว

เส้นหมี่ผัดซีอิ้ว

เครื่องปรุง
              ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่             250         กรัม
              หมูสับ                      300         กรัม
              ผักคะน้า                    500         กรัม
              ไข่ไก่                       3           ฟอง
              กระเทียมกลีบใหญ่            3            กลีบ
              น้ำมันหอย                  3            ช้อนโต๊ะ
              ซีอิ้วขาว                    1            ช้อนโต๊ะ
              ซอสปรุงรส                 1            ช้อนชา
              ซีอิ้วดำ                     2           ช้อนชา
              น้ำตาลทราย                1            ช้อนโต๊ะ
              น้ำมันสำหรับผัด             3            ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำเส้นหมี่มาแช่น้ำประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วนำมาคลุกกับซีอิ้วดำให้ทั่ว
2. ปลอกเปลือกกระเทียม นำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาสับให้ละเอียด ส่วนผักคะน้านำมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นใบที่แก่ออก ปลอกเปลือกก้าน แล้วหั่นใบเป็นท่อนๆ ส่วนก้านนำมาหั่นเฉียงๆ บางๆ
3. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปผัดจนกระเทียมหอม ใส่หมูสับลงไป ผัดจนหมูเริ่มสุกก็ใส่เครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลทรายลงไป
4. ผัดให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากัน จากนั้น ทำหลุมตรงกลางกระทะ ตอกไข่ลงไป ตีไข่ให้กระจาย
5. รอจนไข่เริ่มสุกก็นำหมูมากลบ รอซักพักก็กลับไข่ จากนั้น ใส่เส้นหมี่ลงไปและผัดให้เข้ากัน
6. ใส่ผักคะน้าและเติมน้ำมันหอยอีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน ปิดเตาและยกลงได้
7. ตักเส้นหมี่ผัดซีอิ้วใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟ