Social Icons

แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ หอยทอด แสดงบทความทั้งหมด
แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ หอยทอด แสดงบทความทั้งหมด

หอยทอด

หอยทอด
เครื่องปรุง
             
หอยแมลงภู่          1            ถ้วย
              ถั่วงอก                1            ถ้วย
              ต้นหอม               1            ต้น
              ผักชี                   2            ต้น
              ซีอิ้วขาว              2          ช้อนชา
              ไข่ไก่                  3            ฟอง
              น้ำมันพืช
          ¼          ถ้วย
              หอมแดง             1            หัว
              กระเทียม            1            กลีบ
              น้ำเย็น                1            ถ้วย
 

ส่วนผสมแป้งหอยทอด
              แป้งมัน              ½          ถ้วย
              แป้งข้าวเจ้า
        ¼          ถ้วย
              แป้งทอดกรอบ
     ¼          ถ้วย 
วิธีทำ
1. ปลอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาด และสับให้ละเอียด ส่วนต้นหอมและผักชีก็ตัดรากออก ล้างน้ำให้สะอาดและซอยให้ละเอียด พักไว้

2. ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แกะเปลือกออก ตัดส่วนที่แข็งออกแล้วพักไว้

3. นำแป้งทั้ง 3 อย่างมาละลายด้วยน้ำเย็นและคนให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง พอน้ำมันร้อน แบ่งแป้งและหอยแมลงภู่อย่างละครึ่งใส่ลงไปในชามผสม คนให้เข้ากันแล้วจึงเทลงไปในกระทะ

5. รอซักพักจนแป้งเริ่มสุกจึงตอกไข่ลงไป 2 ฟอง เกลี่ยไข่ให้ทั่วแผ่นแป้ง โรยน้ำมันให้รอบขอบแป้ง รอจนขอบเริ่มเหลืองก็กลับด้าน

6. ทอดจนแป้งสุกเหลืองทั้งสองด้านจึงใช้ตะหลิวตักไว้ที่ริมกระทะ

7. ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1 ช้อนชา จากนั้นนำหัวหอมและกระเทียมสับประมาณ 1 ช้อนชาลงผัดพอให้มีกลิ่นหอมจึงใส่ถั่วงอกลงไป
½ ถ้วย เติมซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) ลงไป 1 ช้อนชา ผัดให้เข้ากันแล้วปิดเตาได้

8. ตักถั่วงอกผัดและหอยทอดใส่จาน โรยด้วยต้นหอมผักชีซอย จากนั้นก็ยกเสิร์ฟพร้อมซอสพริก