เครื่องปรุงและส่วนผสม
1.ปลากะพงขนาดกลาง 1 ตัว
2.บ๊วยดอง 2 เม็ด
3.น้ำบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วยตวง
5.ขิงหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
6.ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 2 ต้น
7.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอยตามยาว 2 เม็ด
8.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมันงา 2 ช้อนชา
10.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
11.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
13.ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
14.ต้นหอม หั่นเป็นท่อน 1/4 ถ้วยตวง
วิธีการทำ
1. ขอดเกล็ดปลาให้หมด ควักเหงือก ควักไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาด บั้งที่ตัวปลาข้างละ 2-3 บั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่น้ำซุปบ๊วยดองลงในถ้วยใบใหญ่ บี้เม็ดบ๊วยให้แตก ใส่น้ำมันงา น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำบ๊วย ผงปรุงรส คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้
3. นำปลาใส่จานที่จะนึ่ง นำน้ำราดตัวปลาที่เตรียมไว้ ราดให้ทั่วตัวปลา คลุมตัวปลาด้วยต้นหอม ขึ้นฉ่าย ขิง พริกชี้ฟ้าแดง
4. นึ่งในซึงนึ่งพอสุก เสิร์ฟร้อน ๆ
