ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.ปลากะพง 1 ตัว2.กุ้งสด 6 ตัว
3.ปลาหมึก 3 ตัว
4.เนื้อหอยแมลงภู่ 10 ตัว
5.เห็ดฟาง 5 ดอก
6.มะเขือเทศ 3 ลูก
7.ต้นหอม 2 ต้น
8.ผักชี 1 ต้น
9.ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
10.ตะไคร้ 2 ต้น(หั่นเฉียง)
11.ใบมะกรูด 5 ใบ
12.รากผักชี 2 ราก
13.หอมแดงทุบ 5 หัว
14.กระเทียม 5 กลีบ
14.พริกขี้หนูหั่น 5 เม็ด
15.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
16.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
17.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
18.เกลือป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1.เตรียมกุ้ง ตัดหนวดออก หั่นปลาหมึกเป็นแว่นๆ ปลากะพงแล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นพอคำ ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด2.เตรียมส่วนผสมเครื่องปรุง พริกขี้หนูหั่น ข่าหั่นแว่น ตะไคร้หั่นเฉียง รากผักชีทุบ หอมแดงปอกเปลือกออกแล้วทุบ กระเทียมปอก ทุบพอแตก ใบมะกรูดฉีกครึ่ง
4.ตั้งหม้อใส่น้ำลงไปใช้ไฟแรงๆ พอน้ำเดือดแล้ว ใส่ส่วนผสมลงไป พริกขี้หนูหั่น ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ รากผักชีทุบ หอมแดง กระเทียม ลงไปรอจนน้ำเดือดจัด
5. ใส่เนื้อปลา หอยแมลงภู่ ลงไปสักครู่ก่อน พอเนื้อปลาใกล้สุก จึงค่อยใส่กุ้งและปลาหมึก ปิดฝาหม้อต่อไปพอเดือด
6.เปิดฝาหม้อตักฟองออก ให้หมด ตามด้วยใส่ใบมะกรูด เห็ดฟาง มะเขือเทศและเครื่องปรุงรสลงไป น้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
7.ปิดไฟ ใส่ต้นหอม ผักชีหั่นลงไป เสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- การต้มยำให้อร่อย อย่าคนแรงๆ ให้คนเบาๆ ถ้าคนแรง จะทำให้เนื้อปลายุ่ยและคาว
- กุ้งและปลาหมึก สุกเร็ว อย่าต้มนาน ถ้าต้มนานเนื้อกุ้งและปลาหมึกจะหดตัว ไม่นุ่มอร่อย
