Social Icons

แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ ซุปหน่อไม้ แสดงบทความทั้งหมด
แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ ซุปหน่อไม้ แสดงบทความทั้งหมด

ซุปหน่อไม้

ซุปหน่อไม้
image
เครื่องปรุง 1.หน่อไม้รวกขูดเป็นเส้นฝอย 300 กรัม
2.ใบย่านาง 20 ใบ (15 กรัม)
3.น้ำคั้นจากใบย่านาง 2 ถ้วย
4.น้ำปลาร้า ½ ถ้วย (50 กรัม)
5.เกลือ ½ ช้อนชา (4 กรัม)
6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
7.มะนาว 23 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
8.ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น (7 กรัม)
9.ต้นหอมซอ 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
10.ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ ½ ถ้วย (50 กรัม)
11.งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา (8 กรัม)
12.พริกป่น 1 ช้อนชา (8 กรัม)
13.ข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
วิธีทำ
- นำหน่อไม้มาเผาไฟหรือต้มให้สุกนำมาขูดเป็นเส้นฝอยๆโดยใช้ส้อมหรือเข็มขูดตัดเป็นท่อนประมาณหนึ่งคืบ แล้วนำไปต้มให้หายขม
- ใบย่านาง คั้นให้ได้นำค้นเขียวประมาณ2ถ้วย
- คั่วงาโดยใช้ไฟอ่อนๆ แล้วร่อนเอาฝุ่นอกให้หมดโขลกให้ละเอียดเอาไว้โรยหน้าหรือจะโขกรวมกับซุปหน่อไม้ก็ได้
- หั่นผักทุกชนิดแบบฝอย หอมแดงเผา พริกสดเผา โขลกรวมกัน
- นำหน่อไม้มาบีบน้ำออกให้หมด ใส่ลงในนำใบย่านาง เติมเกลือน้ำปลาน้ำปลาร้าแล้วต้มให้น้ำย่านางสุกจนน้ำขลุกขลิก
- โขลกพริกและหัวหอมที่เผาแล้วให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาลงโขลกใส่หน่อไม้ที่ต้มกับใบย่านางแล้วลงไป ปรุงรสอีกครั้งชิมดูรสตามความต้องการแล้วปล่อยให้เย็น โรยผักงาและพริกป่นที่เตรียมไว้ถ้าหากชอบรสเผ็ด
- จัดใส่จานรับประทานกับผักสดพื้นบ้าน