ซุบขนุน

ซุบขนุน
ส่วนผสม
ขนุนอ่อน                 ½    กก.
ปลาช่อนตัวเขื่องๆ     1     ตัว
หัวหอมแดง            7      หัว
พริกขี้หนูสวน         15     เม็ด
ปลาร้าปลากระดี่     ½     ถ้วย
น้ำปลา                 1      ช้อนชา

วิธีทำซุปขนุน
1. ก่อนอื่นให้จัดการกับขนุนอ่อนเสียก่อน เอาขนุนอ่อนมาปอกเปลือกแล้วผ่ากลางผลเป็น 2 ท่อน ต่อจากนั้นจึงตัดออกเป็นแว่นๆ กลมๆ หนาราว 1 ซม. แล้วจัดการทำความสะอาดให้ดี
2. เอาหม้อแกงใส่น้ำ จัดการต้มขนุนอ่อนที่เป็นชิ้นๆ นี้ให้สุกเปื่อย แล้วก็เอาออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทั้งหมด ส่วนไส้กลางให้เอาทิ้งไป
3. รีบต้มปลาร้ากับน้ำครึ่งหรือค่อยถ้วย ให้ปลาร้าเปื่อยยุ่ยแล้วกรองเอาแต่น้ำปลาร้าเท่านั้น กากและก้างเอาทิ้งไป ปลาช่อนก็ให้ต้มสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อโขลกไปด้วยกัน
4. หัวหอมแดง พริกขี้หนูสด ย่างไฟให้สุก เอามาแกะเปลือกออก โขลกกับพริก เนื้อขนุนที่ต้มเอาไว้ โขลกจนละเอียดยุ่ยไปเลย
5. ตอนนี้ก็เอาน้ำปลาร้าใส่ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เอาน้ำปลาดีใส่ตามลงไป คลุกเคล้าต่อไปอีก ชิมรสชาติดูว่ากำลังดีหรือไม่