Social Icons

แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ ข้าวหน้าไก่ แสดงบทความทั้งหมด
แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ ข้าวหน้าไก่ แสดงบทความทั้งหมด

ข้าวหน้าไก่

ข้าวหน้าไก่
เครื่องปรุงสำหรับหมักไก่
              เนื้อไก่                            400         กรัม
              ซีอิ้วขาว                               ช้อนโต๊ะ
              ซีอิ้วดำ 
                 ½          ช้อนชา
              น้ำมันหอย                             ช้อนโต๊ะ
              น้ำตาลทราย                           ช้อนชา
              เหล้าจีน                               ช้อนโต๊ะ
              น้ำมันงา                               ช้อนชา
              แป้งมัน                                ช้อนชา

เครื่องปรุงสำหรับหน้าไก่
              เห็ดหอมแห้ง                           ดอก
              ซุปไก่ก้อน 
               ¼          ก้อน
              น้ำเปล่าสำหรับแช่เห็ดหอม               ถ้วย
              น้ำมันสำหรับผัด                        ช้อนโต๊ะ
              แป้งข้าวโพด                1            ช้อนโต๊ะ
              ซอสปรุงรส                            ช้อนโต๊ะ
              น้ำตาลทราย                           ช้อนชา
              หัวหอมใหญ่ 
              ¼          หัว
              กระเทียมกลีบใหญ่                       กลีบ
              พริกสด                                เม็ด
              ผักชี                                  ต้น
              ต้นหอม                               ต้น
              พริกไทยป่น 
              ¼          ช้อนชา
วิธีทำ
1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วนำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขนาดพอคำ จากนั้น นำเครื่องปรุงสำหรับหมักไก่ คือ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เหล้าจีน น้ำมันงา และแป้งมัน ใส่ลงไปในเนื้อไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. นำเห็ดหอมไปแช่น้ำเปล่าจนนิ่ม เมื่อเห็ดหอมนิ่มแล้วให้บีบน้ำออก เก็บน้ำแช่เห็ดหอมเอาไว้ จากนั้นให้ตัดก้านแข็งออก และหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้ว
3. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่และกระเทียม ตัดรากต้นหอม ตัดก้านผักชี เด็ดขั้วพริก และนำผักต่างๆ ไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น นำหัวหอมใหญ่มาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ สับกระเทียมให้ละเอียด หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ เด็ดผักชีเป็นใบ และหั่นพริกเป็นเส้นๆ เอาไว้โรยหน้า พักไว้
4. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่หัวหอมใหญ่หั่นเต๋าและกระเทียมสับไว้ลงไป ผัดจนเริ่มหอมและหัวหอมใหญ่สุกจึงนำไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดไปเรื่อยๆ จนไก่เริ่มสุก จึงใส่เห็ดหอมที่หั่นเอาไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนไก่สุก
5. เติมน้ำที่แช่เห็ดหอมลงไปประมาณ 2 ½ ถ้วย และใส่ซุปก้อนลงไป คนให้เครื่องต่างๆ เข้ากัน เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายลงไป ชิมรสตามชอบ
6. นำแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะละลายกับน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ เทลงไป คนเร็วๆ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน สังเกตว่าน้ำจะข้นขึ้น จากนั้น ใส่ต้นหอมที่หั่นเป็นท่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดเตาและยกลง
7. ตักข้าวสวยใส่จาน ราดหน้าไก่ลงบนข้าวให้ชุ่ม โรยหน้าด้วยผักชี พริกไทยป่น และ พริกหั่นเส้นจากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลย